Clos du Mont-Olivet Cuvee Papet 2019

La Cuvée du Papet 2019 est un Châteauneuf-du-Pape ample et généreux, porté par le Grenache et complété par le Mourvèdre et la Syrah. Issu en grande partie de sols sableux et élevé surtout en foudres, ce vin exprime un style riche sans lourdeur, dans la tradition des assemblages de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez mêle des notes fraîches, presque mentholées, aux arômes de mûre mûre et de cerise noire. Malgré sa forte richesse, le vin ne paraît ni brûlant ni excessivement mûr. La bouche est ample et souple, avec une finale longue et soyeuse où se dessinent des nuances de cola et d’épices. Sa concentration lui donne un bon potentiel d’évolution en cave ; il peut aussi être apprécié dès maintenant après aération.

Vinification
L’assemblage réunit 75 % de Grenache, 15 % de Mourvèdre et 10 % de Syrah. Les raisins proviennent principalement de secteurs aux sols sableux, et l’élevage se déroule majoritairement en foudres. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À table, servez-le avec un gigot d’agneau aux herbes, une pièce de bœuf grillée ou un plat mijoté aux épices douces. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa fraîcheur. Un passage en carafe d’environ une heure est conseillé pour l’ouvrir, surtout si vous le dégustez jeune.

Producteur
Clos du Mont-Olivet est un domaine familial réputé de Châteauneuf-du-Pape, dont l’histoire viticole remonte à 1932. Il figure parmi les producteurs historiques de l’appellation et élabore des vins issus de ses différents terroirs, dans le respect du caractère traditionnel de la région.

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