Clos des Cazaux Vacqueyras Cuvee Saint Roch 2023

Le Clos des Cazaux Vacqueyras Cuvée Saint Roch 2023 est un rouge généreux et structuré, issu de vieilles vignes et de l’assemblage traditionnel de l’appellation : Grenache, Syrah et Mourvèdre. Une cuvée qui exprime le caractère classique de Vacqueyras, avec une belle présence fruitée et des tanins équilibrés.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un profond rouge grenat. Le nez, complexe et intense, mêle les fruits rouges aux notes poivrées et cacaotées. En bouche, le Grenache apporte ampleur et générosité, soutenues par des tanins présents mais bien intégrés. La finale fraîche prolonge les saveurs de fruits rouges et de poivre. Sa structure lui permet d’évoluer favorablement en cave ; il peut aussi se déguster dès maintenant après une aération.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes, sur des sols principalement composés de marnes argilo-calcaires et de coteaux argilo-sableux. La récolte est manuelle et les cépages sont vinifiés séparément afin d’être vendangés à leur maturité optimale. Après un égrappage partiel, la fermentation se déroule en cuves inox, avec une macération d’environ quatre semaines. La cuvée est ensuite élevée pendant 18 mois en cuves inox et béton. L’assemblage comprend 70 % de Grenache, 25 % de Syrah et 5 % de Mourvèdre.

Accords & Service
À table, il accompagnera une épaule d’agneau rôtie, des viandes grillées ou un tajine aux épices douces. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ une heure en carafe peut aider à assouplir ses tanins et à ouvrir ses arômes.

Producteur
Installé à proximité de Vacqueyras, le Domaine Le Clos des Cazaux cultive des parcelles autour de la propriété ainsi que dans le massif des Dentelles de Montmirail, dont les coteaux fournissent notamment ses Gigondas. Les Vacqueyras proviennent des vignes proches du domaine. Le producteur est reconnu pour le niveau régulier de ses vins dans cette partie du Rhône méridional.

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