Clos des Cazaux, Gigondas Sarrasine 2023

Le Clos des Cazaux signe avec cette Gigondas Sarrasine 2023 un rouge généreux issu de vieilles vignes cultivées sur les coteaux pierreux des Dentelles de Montmirail. L’assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre révèle le caractère chaleureux de l’appellation, avec des tanins décrits comme soyeux et une expression plus souple que celle de certains Vacqueyras.

Notes de dégustation
La robe rouge profonde accompagne un nez intense et persistant, marqué par le poivre et les fruits rouges. En bouche, le vin présente une structure affirmée, équilibrée par des tanins soyeux et une texture harmonieuse. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde ; il peut être apprécié dès maintenant après aération.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées sur les pentes sèches et rocailleuses des Dentelles de Montmirail, où les vignes âgées de 30 à 60 ans puisent leur caractère dans des sols riches en pierres. Le Mistral souffle régulièrement sur ces coteaux et contribue à limiter les traitements nécessaires à la vigne. Le vin est élevé pendant 24 mois en cuves d’acier ou de béton ; les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec du bœuf, de l’agneau ou du gibier, dont les saveurs généreuses répondent bien à son profil épicé et à sa structure tannique. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance ou laissez le vin s’aérer en carafe avant le service.

Producteur
Le Domaine Le Clos des Cazaux est implanté près de Vacqueyras, avec une vue sur ses vignes et les Dentelles de Montmirail. Outre ses parcelles proches de la propriété, le domaine cultive des vignes en altitude dans le massif, d’où proviennent ses Gigondas. Les éléments fournis soulignent la régularité et le haut niveau de qualité de ses vins, sans préciser l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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