Claus Preisinger Paradigma 2023

Paradigma 2023 marie 60 % de Blaufränkisch, cépage emblématique d’Autriche, et 40 % de Merlot dans un assemblage tout en finesse. Le Merlot, introduit dans le pays dans le sillage de l’engouement pour Bordeaux des années 1980, trouve ici une expression élégante qui met en valeur le savoir-faire de Claus Preisinger.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes de cerise mûre et fraîche. Les informations disponibles ne détaillent pas davantage la bouche ni le potentiel de garde ; le vin est toutefois décrit comme plus fin et élégant que par le passé.

Vinification
Les raisins, issus de vignes conduites en biodynamie, sont récoltés à la main par sélection. La fermentation se déroule spontanément, puis le vin mûrit pendant 18 mois dans de vieux barriques, qui ne transmettent plus de notes boisées. Il n’est ni collé ni filtré et ne reçoit qu’un apport minimal de soufre. Aucun détail plus précis sur les sols ou le terroir n’est indiqué.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, avec des viandes rôties ou grillées, un magret de canard ou des champignons cuisinés. Une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir ; une longue décantation n’est pas nécessaire.

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