Cignomoro, 50 Old Vines Vecchie Vigne Negroamaro 2020

Issu de vieilles vignes de Negroamaro, le Cignomoro 50 Old Vines Vecchie Vigne 2020 met en lumière le caractère solaire des « terres rouges » des Pouilles. Il associe une expression généreuse du cépage à un élevage en fûts de chêne français, puis à un affinage en bouteille.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond, aux reflets grenat. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, avec des notes épicées et boisées apportées par l’élevage.

Vinification
Les vignes poussent sur les sols rouges situés entre Manduria et Carosino, dans un paysage marqué par le soleil, le vent et la proximité de la mer. Les raisins mûrs fermentent en petites cuves à température contrôlée, avec une macération sur les peaux de plus d’un mois. Le vin est ensuite élevé six mois en fûts de chêne français neufs à chauffe moyenne, puis quatre mois en bouteille. La méthode de vendange n’est pas précisée.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes grillées ou mijotées, des saucisses épicées ou des fromages affinés. Une aération d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir. Son potentiel de garde n’étant pas précisé, il peut être apprécié dès maintenant après aération.

Producteur
Cignomoro fonde son travail sur un choix affirmé des Pouilles, de ses vignobles et de ses sols rouges. Le domaine associe des techniques de vinification modernes à une approche familiale de la viticulture. Les informations fournies ne mentionnent pas d’éléments historiques ou de distinctions particulières.

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