Château Romassan, Etoile Rosé Domaines Ott Provence 2021

Étoile Rosé 2021 réunit des raisins issus de trois propriétés emblématiques de Domaines Ott — Clos Mireille, Château de Selle et Château Romassan — dans une interprétation raffinée du rosé de Provence. Son assemblage de Grenache et de Mourvèdre, associé à des élevages en cuves de céramique, lui confère une belle profondeur tout en préservant sa fraîcheur.

Notes de dégustation
Sa robe rose corail pâle, aux reflets argentés, annonce un nez expressif de citrus, de mangue, de pêche blanche et de framboise, relevé d’une touche d’amande grillée. En bouche, l’ensemble est frais et minéral, avec des notes de zeste de pamplemousse et de réglisse en finale. Sa vivacité invite à le déguster dans sa jeunesse, lorsque le fruit et la fraîcheur s’expriment pleinement.

Vinification
L’assemblage réunit 80 % de Grenache et 20 % de Mourvèdre, cultivés sur des sols variés : schiste à Clos Mireille, calcaire au Château de Selle et grès au Château Romassan. Cette diversité de terroirs contribue à la complexité du vin. Après les vendanges, 25 % du vin est élevé en cuves de céramique, un choix qui apporte du relief et de la finesse sans masquer son caractère frais.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers poissons, fruits de mer, salades composées et plats végétariens légers. Servez-le frais, entre 10 et 12 °C ; le carafage n’est pas nécessaire, afin de préserver son éclat aromatique.

Producteur
Fondés par Marcel Ott en 1912, les Domaines Ott comptent parmi les signatures historiques des vins de Provence. Le domaine s’appuie sur plusieurs propriétés aux terroirs distincts, dont Clos Mireille, Château de Selle et Château Romassan, pour élaborer des vins reconnus pour leur élégance et leur finesse. Étoile Rosé 2021 a notamment reçu 93 points de James Suckling, 91 points de Robert Parker et 95 points de Falstaff.

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