Château Rocheyron 2021

Issu de l’alliance entre Peter Sisseck et Silvio Denz, Château Rocheyron 2021 exprime une vision raffinée de Bordeaux, privilégiant la fraîcheur et l’élégance à la puissance. Ce merlot majoritaire, complété par du cabernet franc, s’inscrit dans un projet lancé en 2009 sur des parcelles voisines de Château Laroque, avec l’ambition de révéler toute la finesse du terroir.

Notes de dégustation
La robe accompagne un nez d’une belle intensité, où se mêlent cerise mûre, cassis et fraise des bois, relevés de notes parfumées de rose sauvage. À l’aération, le bouquet gagne en complexité et en nuances. La bouche est fraîche, élégante et équilibrée, portée par un fruit mûr et une texture harmonieuse. Une garde en cave devrait lui permettre d’évoluer avec grâce ; une ouverture à l’avance aidera aussi à déployer ses arômes dès aujourd’hui.

Vinification
Les raisins — 70 % merlot et 30 % cabernet franc — proviennent d’un domaine d’environ 8 hectares aux sols variés. Pour adapter la vinification à cette diversité, la fermentation se déroule dans sept cuves en ciment et trois cuves en acier inoxydable, de capacités différentes. Le vin est ensuite élevé 15 mois en barriques, dont 35 % de bois neuf, afin de préserver le fruit, puis mis en bouteille sans collage ni filtration.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec un magret de canard, une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau ou des champignons rôtis. Une décantation d’une à deux heures est recommandée : elle assouplit le vin et laisse son bouquet se révéler progressivement.

Producteur
Château Rocheyron est né de l’association de Peter Sisseck, connu notamment pour son travail dans la Ribera del Duero, et de Silvio Denz, entrepreneur passionné de vin et propriétaire de plusieurs domaines bordelais. Le projet prend forme en 2009, avec l’acquisition de parcelles jouxtant Château Laroque. Le domaine investit dans des équipements de vinification adaptés à ses sols et accompagne progressivement ses vignes vers une conduite biologique, avec pour ligne directrice la finesse et la fraîcheur caractéristiques de Bordeaux.

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