Chateau Pedesclaux Pauillac 2021

Château Pédesclaux Pauillac 2021 exprime le caractère du Médoc dans un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, où la structure s’équilibre avec la finesse du Merlot. Cinquième cru classé en 1855, le domaine signe un Pauillac marqué par la profondeur de son terroir et un remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est profonde. Le bouquet évoque le profil emblématique de Pédesclaux, avec des notes de cassis, de violette et de boîte à cigares. En bouche, la puissance du Pauillac s’allie à des tanins soyeux et à une texture équilibrée. Le millésime 2021 pourra évoluer en cave ; le domaine souligne le potentiel de garde de ses vins, sans préciser ici de durée pour cette cuvée.

Vinification
Les vignes occupent une mosaïque de sols où l’argile apporte de la puissance et les graves de l’élégance, une combinaison caractéristique de Pauillac. L’assemblage réunit 63 % de Cabernet Sauvignon, 27 % de Merlot, 7 % de Cabernet Franc et 3 % de Petit Verdot. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou des plats mijotés aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’une à deux heures en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, particulièrement dans sa jeunesse.

Producteur
Situé à Pauillac, Château Pédesclaux fait partie des cinquièmes grands crus classés du classement de 1855. Le domaine met en valeur la diversité de ses parcelles et s’appuie sur des équipements de chai modernes pour façonner des vins associant profondeur, intensité aromatique et finesse des tanins.

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