Château Paul Mas Parcelle Belluguette Languedoc Blanc 2025

Issu d’une parcelle ensoleillée des Terrasses du Larzac, le Château Paul Mas Parcelle Belluguette associe Grenache Blanc, Roussanne et Vermentino dans une cuvée blanche ample et expressive. L’élevage sous bois apporte de la profondeur, tandis qu’une acidité vive préserve la fraîcheur de l’ensemble.

Notes de dégustation
Le nez mêle le pamplemousse et les fruits à chair blanche — pêche et poire — à des notes de vanille, de toast et d’épices. En bouche, le vin se montre généreux et intense, avec une texture ample équilibrée par une acidité vivante. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué ; la cuvée peut être appréciée pour son équilibre entre fraîcheur et richesse.

Vinification
La parcelle se situe sur un coteau ensoleillé à environ 35 kilomètres à l’ouest de Montpellier, dans les Terrasses du Larzac. Son sol riche en petits galets emmagasine la chaleur du jour et la restitue pendant la nuit. Les cépages sont vinifiés séparément en fûts de chêne, pendant un mois à température contrôlée de 16 °C. La moitié du vin effectue une fermentation malolactique, puis l’assemblage mûrit quelques mois en fûts de chêne français et américain. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Un partenaire de choix pour les poissons à la chair ferme ou préparés avec une sauce relevée. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, afin de préserver son éclat tout en laissant s’exprimer ses notes boisées. Le carafage n’est pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent.

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