Château Pape-Clément, Pessac-Léognan 2020

Grand vin rouge de Pessac-Léognan, le Château Pape-Clément 2020 assemble Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot dans un style ample et structuré. Son histoire remonte au début du XIVᵉ siècle, lorsque Bertrand de Goth, futur pape Clément V, fit planter les premières vignes du domaine.

Notes de dégustation
Sa robe grenat profonde annonce un bouquet intense de cassis et de mûre, relevé de notes de cèdre, d’épices et de graphite. En bouche, le fruit est concentré, soutenu par des tanins présents mais élégants et une belle fraîcheur, avec une finale persistante. Sa structure lui permettra d’évoluer favorablement en bouteille. Il peut être dégusté après aération, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.

Vinification
Situé aux portes de Pessac, le domaine s’étend sur 32 hectares au sein du terroir de Pessac-Léognan, marqué par les graves bordelaises. Les raisins sont placés en cuves de bois pour une macération pelliculaire à basse température de 30 à 40 jours. Le vin est ensuite transféré par gravité en barriques de chêne français, où se déroulent la fermentation malolactique et un élevage de 18 mois. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un plat de champignons aux saveurs prononcées. Un passage en carafe d’environ une à deux heures aidera à assouplir les tanins et à libérer les arômes, surtout si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse.

Producteur
L’histoire viticole du Château Pape-Clément remonte à 1300, lorsque Bertrand de Goth, futur Clément V, fit établir le vignoble. La propriété fut acquise par la famille Montagne en 1939 ; en 1985, Bernard Magrez en prit la direction et impulsa une sélection plus rigoureuse des raisins, l’installation de cuves en acier inoxydable et le recours accru au bois neuf. Le château figure parmi les Crus Classés de Graves, une distinction qui souligne sa place de référence dans l’appellation.

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