Château Pape-Clément, Pessac-Léognan 2017

Grand vin de Pessac-Léognan, le Château Pape-Clément 2017 assemble Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. Son histoire remonte au début du XIVe siècle, lorsque Bertrand de Goth, futur pape Clément V, fit planter la vigne sur le domaine.

Notes de dégustation
Sa robe profonde aux reflets grenat précède un nez expressif de cassis et de mûre, relevé de notes de cèdre et d’épices. En bouche, le fruit mûr s’équilibre avec une fraîcheur délicate et des tanins structurés, pour une finale persistante.

Vinification
Situé aux portes de Pessac, le vignoble s’étend sur 32 hectares dans le terroir de Pessac-Léognan. Les raisins sont transférés dans des cuves en bois, où ils macèrent avec leurs peaux à basse température pendant 30 à 40 jours. Le vin est ensuite acheminé par gravité vers des fûts de chêne français, où il effectue sa fermentation malolactique avant 18 mois d’élevage. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf ou un plat de champignons aux herbes. Une température de 16 à 18 °C mettra bien en valeur son équilibre. Une heure de carafage peut aider le vin à s’ouvrir ; il pourra aussi continuer à évoluer en cave pendant plusieurs années, dans de bonnes conditions de conservation.

Producteur
Fondé au début des années 1300, le Château Pape-Clément compte parmi les propriétés historiques de Pessac-Léognan. En 1985, Bernard Magrez en devient directeur général et engage plusieurs évolutions, notamment une sélection plus rigoureuse des raisins, l’installation de cuves en inox et un recours accru au bois neuf pour l’élevage. Le domaine est reconnu pour l’alliance de son héritage et de méthodes de vinification modernisées.

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