Château Lynch-Bages 2000

Grand vin de Pauillac et cinquième cru classé en 1855, le Château Lynch-Bages 2000 compte parmi les grandes réussites du domaine. Issu d’un millésime réputé et dominé par le Cabernet Sauvignon, il allie puissance, élégance et remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
Dans sa jeunesse, sa robe se distinguait par une couleur pourpre dense. Le bouquet s’ouvre sur la mûre et le cassis, accompagnés de notes de graphite et d’encre. En bouche, la matière ample et généreuse est portée par des tanins veloutés, désormais fondus, et une belle alliance de pureté, de puissance et d’élégance. Le millésime 2000 a été décrit comme commençant à peine à s’exprimer après onze ans de garde, avec un potentiel de vieillissement de plus de vingt ans supplémentaires. Conservée dans de bonnes conditions, la bouteille peut aujourd’hui offrir une belle expression de maturité, tout en gardant une structure affirmée.

Vinification
Les vignes du domaine s’étendent sur le plateau de Bages, au sud-ouest de Pauillac, un terroir réputé pour ses grands Cabernet Sauvignon. Les raisins sont vendangés à la main, égrappés puis triés avant fermentation en cuves inox thermorégulées. Le vin est ensuite élevé pendant 15 à 18 mois en barriques, dont jusqu’à 75 % de bois neuf selon le millésime.

Accords & Service
À servir avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un gibier à la sauce aux champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre. Si le vin est encore réservé à l’ouverture, un passage en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’épanouir ; pour une bouteille plus âgée, privilégiez une aération douce et goûtez au préalable.

Producteur
Château Lynch-Bages est resté aux mains de la famille Cazes depuis son acquisition par Jean-Charles Cazes en 1939. À l’époque, le domaine était en mauvais état ; il en a fait le projet de sa vie, avec l’ambition de rendre au cru son rang au sein de la classification de 1855. Aujourd’hui, Lynch-Bages figure parmi les propriétés emblématiques de Pauillac, reconnue pour la régularité et le caractère de ses vins.

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