Château Latour, Pauillac 1 2019

Grand vin de Pauillac et Premier Grand Cru Classé depuis le classement de 1855, le Château Latour 2019 exprime avec ampleur le caractère des grands cabernets du Médoc. Issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, il se distingue par sa structure, sa précision et son remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez dévoile des arômes de cassis et de fruits noirs, accompagnés de notes de cèdre, d’épices et de nuances boisées élégantes. En bouche, la matière est dense et structurée, portée par des tanins fermes et une belle fraîcheur qui prolongent la finale. Encore jeune, ce 2019 gagnera à patienter en cave pour révéler toute sa complexité. Il pourra évoluer pendant plusieurs décennies dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les vignes se situent au sud de Pauillac, près de l’estuaire de la Gironde, autour de l’emblématique parcelle de L’Enclos. Les sols profonds de graves reposant sur une couche d’argile contribuent à la structure et à la richesse du vin. Le domaine privilégie un travail précis à la vigne et une sélection rigoureuse des raisins. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, puis le vin est élevé de 18 à 24 mois en fûts neufs de chêne français. Les modalités précises des vendanges ne sont pas indiquées.

Accords & Service
À table, il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou du gibier, ainsi que des fromages affinés à pâte dure. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une longue aération en carafe peut lui permettre de s’ouvrir ; pour une bouteille encore jeune, prévoyez environ deux heures avant le service.

Producteur
Implanté à Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux, Château Latour compte parmi les domaines les plus renommés du Médoc. Son statut de Premier Grand Cru Classé, obtenu en 1855, témoigne de sa place historique dans la région. Le domaine est particulièrement reconnu pour ses vins puissants et aptes à une longue garde, ainsi que pour l’attention portée à l’expression de son terroir.

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