Château Latour, Pauillac 1 2019

Grand vin de Château Latour, ce Pauillac 2019 exprime avec ampleur la puissance et la précision du Cabernet Sauvignon, soutenu par le Merlot et le Petit Verdot. Issu de l’emblématique Enclos et élevé longuement en fûts de chêne français, il s’inscrit dans la tradition des grands vins de garde du domaine, Premier Grand Cru Classé en 1855.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un bouquet intense de cassis et de mûre, relevé de notes de graphite, de cèdre et d’épices. En bouche, la matière est ample et concentrée, portée par des tanins fermes et précis et une fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit. La finale, persistante, prolonge les arômes de fruits noirs et de mine de crayon. Ce vin de garde gagnera en complexité avec le temps et pourra évoluer pendant plusieurs décennies dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les vignes se trouvent au sud de Pauillac, près de l’estuaire de la Gironde, autour du célèbre Enclos. Les sols profonds de graves reposant sur une couche d’argile contribuent à la structure et à la profondeur du vin. Le domaine privilégie un travail précis à la vigne et une sélection rigoureuse des raisins ; la fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, avant un élevage de 18 à 24 mois en barriques neuves de chêne français.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec une côte de bœuf, de l’agneau rôti ou un gibier en sauce ; des fromages affinés à pâte dure lui conviendront également. Une aération en carafe d’environ deux à trois heures peut assouplir ses tanins dans sa jeunesse. Pour une dégustation plus nuancée, il peut aussi être ouvert à l’avance et servi progressivement.

Producteur
Implanté à Pauillac, Château Latour compte parmi les domaines les plus réputés du Médoc et figure au rang de Premier Grand Cru Classé depuis le classement de 1855. Sa réputation repose sur une sélection exigeante, une attention particulière portée au terroir de l’Enclos et des vins reconnus pour leur structure et leur remarquable potentiel de garde.

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