Château Latour, 1 Cru Classé 2014

Grand cru classé de Pauillac, le Château Latour 2014 conjugue la puissance du Cabernet Sauvignon à une fraîcheur remarquable. Cette année marque une étape importante pour le domaine : première vendange proposée après avoir mûri dans ses propres caves, hors du système « en primeur ».

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde annonce un vin de caractère. Le nez, intense et raffiné, révèle le cassis, le graphite, le cèdre, la réglisse et une touche de violette. En bouche, la structure est ample, portée par des tanins fermes mais soyeux et une belle fraîcheur qui prolonge la finale.

Vinification
Le vin est issu principalement des parcelles historiques de L’Enclos, autour du château et proches de la Gironde, dont l’influence contribue à tempérer le climat. Le millésime 2014 a bénéficié d’une longue fin d’été ensoleillée, favorable à la maturité du Cabernet Sauvignon. Le vignoble était alors largement conduit selon des principes biodynamiques, dans le cadre de la démarche du domaine vers la certification biologique. L’assemblage est dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et une petite proportion de Petit Verdot ; l’élevage dure environ 18 à 20 mois en barriques françaises neuves. Ce vin possède un important potentiel de garde et pourra évoluer pendant plusieurs décennies.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou du gibier accompagné de champignons. Une décantation d’environ deux heures peut aider le vin à s’ouvrir ; pour une bouteille déjà bien âgée, privilégiez une ouverture délicate et goûtez-la régulièrement afin de suivre son évolution.

Producteur
Situé à Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux, Château Latour compte parmi les domaines les plus emblématiques du Médoc. Classé Premier Grand Cru Classé en 1855, il est réputé pour des vins de Cabernet Sauvignon à la fois structurés, précis et aptes à une longue garde. Le choix de laisser mûrir ses vins au domaine avant leur mise en vente souligne son approche singulière de la commercialisation.

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