Chateau La Dournie Sous le Figuier 2022

Château La Dournie Sous le Figuier 2022 est un Saint-Chinian du Languedoc élaboré à parts égales de Syrah, Grenache et Mourvèdre, sur des sols de schiste cultivés selon des principes biologiques. Son élevage de 12 mois sans fût préserve la netteté du fruit et donne à cette cuvée un profil généreux et tout en souplesse.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de tapenade, de muscade et de cerise noire. En bouche, la matière est ample et veloutée, portée par des saveurs de fruits mûrs et de prune, avec une touche mentholée en finale. La robe et le potentiel de garde ne sont pas précisés.

Vinification
Les raisins proviennent de coteaux schisteux de l’appellation Saint-Chinian. La propriété travaille dans le respect de principes biologiques et privilégie une approche fondée sur la nature et la simplicité. Après vinification, le vin est élevé pendant 12 mois sans passage en fût de bois, afin de préserver l’expression du fruit. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers des viandes grillées ou mijotées, de l’agneau aux herbes, des légumes rôtis ou une tapenade. Servez-le autour de 16–18 °C ; une courte aération en carafe peut aider ses arômes à s’exprimer, sans être indispensable.

Producteur
Situé dans la commune de Saint-Chinian, Château La Dournie est un domaine familial de 45 hectares transmis depuis six générations et aujourd’hui dirigé par Véronique Etienne. Ses vignes, réunies en un seul ensemble, couvrent des coteaux de schiste destinés notamment aux AOC Saint-Chinian, ainsi que des sols alluviaux près d’une rivière. Le domaine cultive 14 cépages et revendique une approche attentive à son héritage écologique et aux traditions de la région.

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