Chateau Deyrem-Valentin Margaux 2020

Issu de l’appellation Margaux, le Château Deyrem-Valentin 2020 assemble Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot dans un style classique, où la structure du Cabernet rencontre la générosité du Merlot. Le domaine, dont l’histoire remonte à 1730, est aujourd’hui dirigé par la famille Sorge, qui met l’accent sur la sélection des raisins.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter une belle intensité. Le Cabernet Sauvignon apporte une trame tannique délicate et structurée, tandis que le Merlot contribue à la richesse aromatique et à une bouche ample. Le Petit Verdot complète l’assemblage. Faute de notes de dégustation détaillées, les arômes précis ne peuvent être indiqués avec certitude. La structure de ce Margaux lui permet de gagner en harmonie avec quelques années en cave. Le potentiel de garde exact n’étant pas précisé, il est préférable de le suivre selon son évolution.

Vinification
Les vignes ont un âge moyen supérieur à 35 ans. Les raisins font l’objet d’une sélection rigoureuse à la vigne et sont récoltés en plusieurs passages afin de cueillir chaque parcelle à maturité optimale. L’assemblage réunit 55 % de Cabernet Sauvignon, 43 % de Merlot et 2 % de Petit Verdot. L’élevage se déroule en barriques, dont 47 % de bois neuf et 53 % de barriques ayant déjà contenu un vin.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, après une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes si le vin paraît encore fermé. Il accompagnera volontiers un carré d’agneau rôti, une entrecôte grillée ou des champignons poêlés, dont les saveurs s’accordent bien à sa structure tannique.

Producteur
Le Château Deyrem-Valentin est établi à Margaux depuis 1730 et appartient aujourd’hui à la famille Sorge. Le domaine privilégie une sélection attentive des raisins et des vendanges effectuées en plusieurs passages, avec l’objectif de préserver la qualité et la maturité de chaque récolte. Il s’inscrit dans la tradition des vins de l’appellation Margaux.

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