Château de Selle Rosé Domaines Ott 2023

Avec sa robe pâle et sa texture soyeuse, le Château de Selle Rosé 2023 incarne le style élégant et gastronomique de Domaines Ott, parmi les signatures emblématiques de la Provence. Issu de terrasses de Côtes de Provence, cet assemblage de quatre cépages séduit par son équilibre entre fruit mûr, fraîcheur et minéralité.

Notes de dégustation
Sa robe délicate, couleur pêche pâle, s’illumine de reflets argentés. Le nez précis mêle pamplemousse rose, pêche blanche, abricot et fruits confits, avec des notes florales de jasmin, une touche de pastèque et de discrètes nuances épicées de vanille et de cire d’abeille. En bouche, le vin est sec, ample et soyeux. Les fruits d’été, la cerise rouge et la pomme croquante s’appuient sur une acidité vive qui apporte énergie et fraîcheur. La longue finale révèle une minéralité calcaire et saline, ponctuée de craie et d’un soupçon de poivre blanc. Sa structure lui permet d’évoluer en cave pendant deux à trois ans.

Vinification
Les vignes poussent sur les terrasses de Château de Selle, près de Taradeau, dans des sols maigres et caillouteux riches en calcaire, grès et argile rouge. L’assemblage 2023 réunit 55 % de Grenache, 25 % de Cinsault, 14 % de Mourvèdre et 6 % de Syrah. Les raisins sont vendangés à la main, triés en deux étapes puis pressés délicatement à basse pression. Après fermentation, le vin mûrit quelques mois dans de grands foudres de chêne déjà utilisés.

Accords & Service
À servir entre 9 et 11 °C. Il accompagne avec élégance les fruits de mer grillés, les crevettes et les asperges, le saumon mariné, ainsi que la volaille rôtie servie avec une salade estivale. Il se prête aussi aux plats provençaux à l’huile d’olive et aux herbes fraîches, ainsi qu’aux fromages de chèvre frais ou à la mozzarella. Sa structure ne nécessite pas de carafage ; ouvrez-le juste avant le service.

Producteur
Fondés par Marcel Ott en 1912, les Domaines Ott comptent parmi les producteurs qui ont contribué à faire connaître les rosés de Provence pour leur finesse et leur identité. La maison réunit plusieurs propriétés historiques, dont Château de Selle, Clos Mireille et Château Romassan, et demeure une référence régionale pour ses vins élégants et soignés.

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