Château de la Selve Viognier Madame de Bio 2020

Le Viognier Madame de Bio 2020 du Château de la Selve montre qu’un grand Viognier ne vient pas nécessairement de Condrieu ou de Château-Grillet. Issu de l’Ardèche, il séduit par une expression généreuse et nuancée, façonnée par une viticulture biologique et un élevage soigné.

Notes de dégustation
La robe est probablement jaune doré, caractéristique du cépage et de son élevage. Le nez mêle fleurs jaunes, zeste d’orange et fruits mûrs, notamment la melon, avec des notes éthérées, une touche de pin et une discrète dimension minérale. La bouche s’annonce ample et expressive, équilibrée par cette fraîcheur minérale.

Vinification
Issu de l’Ardèche, ce vin est élaboré à partir de raisins vendangés à la main et récoltés à faible rendement. Après pressurage direct, la fermentation spontanée est conduite avec soin, puis le vin passe 12 mois sur lies fines dans de grands fûts de 500 litres, avec bâtonnage régulier. Il n’est ni collé ni clarifié, et ne bénéficie que d’une filtration douce et d’un apport minimal en soufre. Les détails sur les sols et leur composition ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec une volaille rôtie, un poisson en sauce ou des plats parfumés aux herbes et aux agrumes. Une courte aération dans le verre peut aider les arômes à s’ouvrir ; un carafage n’est pas indispensable.

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