Château Cos d'Estournel, 2. Cru Classé 2016

Classé deuxième cru en 1855, Château Cos d’Estournel signe avec ce millésime 2016 un grand Saint-Estèphe alliant puissance, précision et remarquable potentiel de garde. Reconnaissable à ses pagodes, le domaine doit aussi sa renommée à une histoire singulière et à des vins qui comptent parmi les références du Médoc.

Notes de dégustation
La robe est profonde et sombre. Le nez dévoile des arômes intenses de cassis et de mûre, accompagnés de notes de graphite, d’épices et de nuances florales. En bouche, le vin est ample et structuré, avec un fruit dense, des tanins mûrs et une fraîcheur qui apporte de l’élan à l’ensemble. La finale, longue et persistante, souligne son caractère racé. Encore jeune, ce 2016 gagnera à être conservé en cave : son équilibre et sa structure lui offrent un potentiel de garde de plusieurs décennies dans de bonnes conditions.

Vinification
Implanté à Saint-Estèphe, dans le Médoc, le domaine bénéficie d’un terroir bordelais où les graves et les sols argileux contribuent à la structure et à la profondeur des vins. L’assemblage réunit Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. Depuis l’arrivée de Michel Reybier en 2000, les installations ont été modernisées et le recours à la gravité pour déplacer le moût et le vin permet de limiter les manipulations et l’oxygénation.

Accords & Service
Sa structure accompagnera volontiers une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou du gibier, ainsi que des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier si vous le dégustez dans sa jeunesse.

Producteur
Le domaine a été fondé par Louis-Gaspard d’Estournel, qui avait remarqué le potentiel des terres de Saint-Estèphe. Ses vins ont rapidement séduit des amateurs au-delà de Bordeaux, jusqu’en Inde, et compté parmi leurs admirateurs européens la reine Victoria et le tsar de Russie. Aujourd’hui propriété de Michel Reybier, Château Cos d’Estournel est l’une des signatures emblématiques du Médoc, célèbre autant pour son architecture singulière que pour la constance et l’ambition de ses grands vins.

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