Chateau Cos d'Estournel 2. Cru 2017

Deuxième Cru Classé de Saint-Estèphe, Château Cos d’Estournel 2017 exprime une facette classique et précise du domaine : un Cabernet Sauvignon au premier plan, des tanins fins et une fraîcheur remarquable. Dans ce millésime marqué par le gel dans certaines parties de Bordeaux, la proximité de la Gironde a contribué à protéger les vignes du château ; le résultat est un vin d’une élégance contenue, fidèle au caractère de Cos d’Estournel.

Notes de dégustation
La robe est profonde. Le nez, complexe et raffiné, mêle cassis, myrtille sauvage et prune noire à des notes d’épices exotiques, de réglisse, de viande fumée et de graphite. En bouche, le vin est moyennement à pleinement corsé, avec un fruit net, une acidité fraîche et une trame tendue qui lui donnent énergie et précision. Les tanins, denses mais veloutés, structurent l’ensemble sans en alourdir l’expression. Déjà ouvert sur un bel équilibre entre fruit et premiers signes de complexité, ce 2017 possède les ressources pour évoluer en cave pendant de nombreuses années. Il devrait atteindre une belle maturité entre 2027 et 2050.

Vinification
Les parcelles, situées près de la Gironde, ont bénéficié d’un emplacement qui les a protégées du gel et favorisé une expression particulièrement pure du terroir en 2017. Les vendanges se sont déroulées du 12 au 30 septembre. L’assemblage réunit 66 % de Cabernet Sauvignon, 32 % de Merlot, 1 % de Petit Verdot et 1 % de Cabernet Franc. Le vin a été élevé en barriques de chêne français, dont 60 % neuves ; le travail par gravité au chai contribue à préserver la finesse des tanins.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C. Une aération d’une à deux heures en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier lorsqu’il est dégusté jeune. Il accompagnera volontiers un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux champignons.

Producteur
Château Cos d’Estournel est l’un des grands noms de Saint-Estèphe, dans le Médoc. Son classement en Deuxième Cru Classé en 1855 témoigne de sa longue reconnaissance parmi les propriétés majeures de Bordeaux. Le domaine est également réputé pour la précision de son approche en cave et pour des vins structurés, où le Cabernet Sauvignon apporte souvent l’ossature.

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