Château Beychevelle, Saint Julien Amiral de Beychevelle 2017

Amiral de Beychevelle 2017 est le second vin de Château Beychevelle : un Saint-Julien souple, élégant et généreux, conçu pour se déguster plus tôt que le Grand Vin. Son nom rend hommage au duc d’Épernon, propriétaire du château au XVIIᵉ siècle et amiral de la flotte française sous Henri III.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde annonce un profil fruité et charmeur. Le bouquet évoque les fruits noirs mûrs, accompagnés de nuances épicées et boisées typiques d’un assemblage bordelais élevé en fût. En bouche, le merlot apporte de la rondeur, tandis que le cabernet sauvignon et les autres cépages structurent l’ensemble. La texture est souple, avec une belle ampleur et une finale élégante. Pensé pour être abordé plus tôt que le Grand Vin, il peut aussi évoluer quelques années en cave.

Vinification
Issu de jeunes vignes du domaine à Saint-Julien, au cœur du Médoc, le vin bénéficie des mêmes soins culturaux et d’un tri attentif que le Grand Vin. Les sols graveleux caractéristiques de l’appellation contribuent au style classique de l’assemblage. La vinification respecte les méthodes traditionnelles du domaine, puis le vin est élevé en fût ; les détails de récolte et la durée précise de l’élevage ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de côtelettes d’agneau grillées, de jarret braisé, de plats mijotés ou de grillades. Il se marie également avec des fromages de caractère comme le Gruyère, le Comté, le Cantal, le Reblochon ou le Beaufort. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune.

Producteur
Château Beychevelle est un domaine historique de l’appellation Saint-Julien, dans le Bordelais. Son second vin, Amiral de Beychevelle, reprend le nom du duc d’Épernon, ancien propriétaire du château et amiral sous Henri III. Élaboré avec le même souci de sélection et d’élégance que le Grand Vin, il offre une interprétation plus accessible dans sa jeunesse.

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