Chateau Batailley, Pauillac 5. Cru 2017

Classé 5e cru en 1855, Château Batailley 2017 exprime le caractère classique de Pauillac dans un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon. Structuré et élégant, il associe la profondeur des fruits noirs à des notes de cèdre et de graphite, avec un potentiel de garde appréciable.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond aux reflets violacés. Le nez, complexe et raffiné, évoque le cassis, la mûre et la cerise, accompagnés de cèdre, de graphite, de tabac et d’épices délicates. En bouche, le vin est ample, avec des tanins bien intégrés, une acidité équilibrée et une trame minérale qui soutient les fruits noirs. La finale est longue et précise. Déjà accessible, il pourra aussi évoluer en cave pendant environ 10 à 15 ans, en développant des arômes plus tertiaires de cuir et de sous-bois.

Vinification
L’assemblage réunit Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, le Cabernet Sauvignon apportant structure et longueur, tandis que les autres cépages contribuent à la rondeur, à la finesse aromatique et à la profondeur. Malgré des conditions météorologiques difficiles en 2017, les raisins ont été récoltés à la main. Après vinification, le vin a vieilli 16 à 18 mois en fûts de chêne français, dont une part importante de bois neuf.

Accords & Service
À table, servez-le avec une entrecôte grillée, de l’agneau au romarin ou des plats de gibier comme le chevreuil. Il accompagne également bien les fromages affinés, notamment le comté ou le gruyère. Une température de service de 16 à 18 °C mettra ses arômes en valeur. Une aération en carafe d’environ une heure peut être bénéfique, surtout si vous le dégustez jeune.

Producteur
Château Batailley est un domaine de Pauillac reconnu comme 5e cru dans le classement de 1855, repère historique des grands vins du Médoc. Son style s’inscrit dans la tradition de l’appellation, avec des vins structurés et aptes à la garde. Cette classification témoigne de sa place durable parmi les propriétés bordelaises de renom.

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