Philipponnat Clos des Goisses 2015 DBMG

Issu du Clos des Goisses, coteau escarpé et emblématique de Philipponnat, ce Champagne millésimé 2015 Extra-Brut se distingue par sa concentration et sa grande profondeur. Proposé en double magnum de 3 litres, il assemble Pinot Noir et Chardonnay dans un style puissant, tendu et taillé pour une longue évolution en cave.

Notes de dégustation
La robe révèle l’éclat d’un Champagne de caractère. Le nez déploie des arômes de poire et de mirabelle mûres, accompagnés d’épices, de miel et de brioche, avec une délicate touche iodée. En bouche, le vin est ample, vineux et concentré, porté par une matière dense, une belle fraîcheur et une structure équilibrée. La finale, longue et juteuse, laisse une nuance de réglisse. Encore légèrement strict dans sa jeunesse, il gagnera à patienter en cave et possède un beau potentiel de garde.

Vinification
Le Clos des Goisses est un coteau très pentu de Mareuil-sur-Aÿ, réputé pour son exposition favorable et ses sols crayeux. La cuvée 2015 est composée de 78 % de Pinot Noir et de 22 % de Chardonnay. Elle n’a pas effectué la fermentation malolactique et a été dosée à 4,5 g/l. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange.

Accords & Service
Sa structure et sa fraîcheur accompagneront une volaille rôtie, des poissons nobles en sauce ou des fruits de mer tels que le homard. Servez-le entre 10 et 12 °C dans des verres à vin assez larges afin de laisser s’exprimer ses arômes. Un bref passage en carafe peut être envisagé pour l’ouvrir, mais évitez une aération prolongée.

Producteur
La Maison Philipponnat revendique une histoire familiale remontant à 1522 et compte parmi les noms historiques de la Champagne. Établie à Mareuil-sur-Aÿ, elle est étroitement associée au Clos des Goisses, vignoble clos et spectaculaire dont elle a acquis la propriété en 1935. Cette cuvée emblématique illustre le style de la maison, qui met en avant des champagnes de terroir à la fois puissants et précis.

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