Champagne Marguet Vertus 2017

Ce Champagne Vertus 2017 est un Premier Cru 100 % Chardonnay, issu de deux parcelles de vieilles vignes cultivées en biodynamie. Élaboré sans dosage, il exprime une approche parcellaire du terroir champenois, où le caractère de Vertus prime sur l’uniformité.

Notes de dégustation
Sa robe, sa palette aromatique et son évolution ne sont pas précisées. Le Chardonnay, l’élevage sur lies et la longue maturation sur lattes laissent attendre des notes de citron, de pomme fraîche et de fleurs blanches, avec une possible touche briochée et une finale tendue, de tonalité crayeuse. Sans dosage, le vin devrait privilégier la netteté et la fraîcheur. Il peut être dégusté dès à présent ; son potentiel d’évolution n’est pas indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent de deux petites parcelles de Vertus, plantées de vieilles vignes et conduites en biodynamie. La vendange et le tri sont réalisés à la main. La fermentation se fait avec les levures indigènes, dans des fûts usagés et un foudre ovoïde ; la fermentation malolactique n’est conservée que lorsqu’elle se déclenche naturellement. Le vin reste sur lies jusqu’en juillet suivant la récolte, puis la cuvée est assemblée et mise en bouteille. Après la seconde fermentation, il mûrit plus de 40 mois avant d’être dégorgé sans ajout de dosage et sans filtration.

Accords & Service
À servir autour de 8 à 10 °C, avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un poisson délicat. Une ouverture quelques minutes avant le service devrait suffire ; le carafage n’est généralement pas nécessaire pour préserver l’effervescence.

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