Champagne Marguet Les Bermonts Grand Cru lieu-dit Ambonnay 2017

Issue des parcelles Grand Cru de la famille Marguet, au nord d’Ambonnay, cette cuvée de lieu-dit met en lumière l’expression singulière de son terroir dans le millésime 2017. Élaborée avec peu d’interventions et très peu de soufre, elle se distingue par son profil sec, intense et peu conventionnel.

Notes de dégustation
Le nez est frais et expressif, marqué par les fruits mûrs, la pomme croquante, le pamplemousse à la légère amertume et les agrumes confits. En bouche, le champagne est franc et résolument sec, avec une intensité qui souligne le caractère du terroir d’Ambonnay. Les informations disponibles ne précisent pas sa robe ni son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles Grand Cru situées au nord d’Ambonnay. La fermentation se déroule en anciens fûts de Bordeaux et en foudres ovoïdes Taransaud, sans levures ajoutées. La fermentation malolactique est favorisée lorsqu’elle se déclenche naturellement ; sinon, elle est évitée. Le vin reste sur lies jusqu’en juillet suivant la récolte, puis est assemblé et mis en bouteille avec du sucre biologique et une petite quantité de levures. La seconde fermentation en bouteille dure au moins 42 mois avant le dégorgement, avec un dosage nul ou minimal. La méthode de récolte n’est pas précisée.

Accords & Service
À servir avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage à pâte dure affiné, dont la richesse répondra à sa fraîcheur et à sa texture sèche. Servez-le autour de 8 à 10 °C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; laissez-le plutôt s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

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