Champagne Marguet Ambonnay Blanc Grand Cru 2019

Élaboré à partir de Chardonnay et de Pinot Noir issus de parcelles Grand Cru de la famille Marguet, au nord d’Ambonnay, ce Champagne 2019 met en avant un terroir réputé pour la profondeur de ses vins. Sa vinification peu interventionniste, avec des fermentations en fûts et en foudres et une très faible dose de soufre, lui confère un profil singulier, proche de l’esprit des vins naturels.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez, frais et intense, évoque les fruits mûrs, la pomme croquante, le pamplemousse légèrement amer et les agrumes confits. En bouche, le vin se montre très sec et affirmé, avec une expression directe du terroir d’Ambonnay. Après au moins 42 mois de maturation sur lattes, il offre une mousse et des arômes développés. Son potentiel de garde n’est pas indiqué ; il peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son intensité.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles Grand Cru situées au nord d’Ambonnay. La fermentation se déroule en anciens fûts de Bordeaux et en foudres ovoïdes Taransaud, sans ajout de levures sélectionnées. La fermentation malolactique est privilégiée lorsqu’elle se produit naturellement ; sinon, elle est évitée dans le fût concerné. Le vin reste sur lies jusqu’en juillet suivant la récolte, avant l’assemblage et la mise en bouteille avec du sucre biologique et une petite quantité de levures. La prise de mousse se poursuit en bouteille pendant au moins 42 mois, puis le dégorgement s’effectue sans dosage ou avec un dosage minimal.

Accords & Service
Sa fraîcheur, son profil sec et ses notes d’agrumes accompagneront des huîtres, des coquillages, un tartare de poisson ou une volaille délicate. Servez-le autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; pour laisser ses arômes s’ouvrir, vous pouvez toutefois l’ouvrir quelques minutes avant le service.

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