Champagne Jacquesson, Cuvée 749 Extra Brut, 1,5 l.

En magnum, la Cuvée 749 Extra Brut de Jacquesson allie une grande précision à une texture étonnamment ample, avec une finale fraîche et minérale. Issue de la récolte 2021 et enrichie de vins de réserve, elle s’inscrit dans la série des Cuvées 700, dont le système de numérotation moderne a débuté avec la Cuvée 728, basée sur le millésime 2000.

Notes de dégustation
La robe est lumineuse et animée par des bulles fines. Le nez évoque les agrumes et la brioche, avec une expression nette et élégante. En bouche, le vin est structuré et équilibré : la vivacité des agrumes se fond dans une texture ronde, puis laisse place à une longue finale fraîche, minérale et persistante. Malgré son dosage très faible de 2 g/l, la cuvée conserve une douceur de texture caractéristique de la maison. Elle possède un beau potentiel de garde et gagnera en complexité avec le temps.

Vinification
La Cuvée 749 est principalement issue de la récolte 2021 : 72 % des raisins proviennent d’Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon, dans la Vallée de la Marne, et 28 % d’Avize et Oiry, en Côte des Blancs. Les sols mêlent notamment craie, argile et marnes. Les raisins sont pressés localement dans des pressoirs verticaux à panier, puis le moût fermente spontanément en grands fûts anciens. La vinification privilégie l’expression de chaque parcelle ; des vins de réserve apportent profondeur et nuances à l’assemblage. Après plus de trois ans sur lies, le champagne est dégorgé avec un dosage de 2 g/l.

Accords & Service
À servir autour de 8 à 10 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson fin ou une volaille accompagnée d’une sauce légère. Sa fraîcheur et sa texture s’accordent aussi très bien avec un comté affiné. Le carafage n’est pas indispensable ; pour laisser les arômes se déployer, servez-le dans de grands verres à vin et, si souhaité, ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation.

Producteur
Repris en 1988 par les frères Jean-Hervé et Laurent Chiquet, Champagne Jacquesson s’est imposé par son exigence à la vigne comme en cave et par son attention à la qualité des vins de base. Le domaine privilégie le travail minutieux des parcelles et limite les achats de raisins, sélectionnés auprès de vignerons voisins. En 2022, les frères Chiquet ont engagé un partenariat avec Artémis Domaines, qui a acquis la maison en décembre de la même année. La reconnaissance de son savoir-faire s’est notamment illustrée en décembre 2024, lorsque La Revue du vin de France a classé Jacquesson troisième parmi les maisons de champagne.

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