Champagne Gosset, Champagne 21 ans de Cave a minima in wooden case NV

Présentée dans un coffret en bois, la cuvée Gosset 21 ans de Cave a minima se distingue par son long élevage et son dosage très faible, de 3 g/l. Elle s’inscrit dans l’histoire de la plus ancienne maison de Champagne : fondée à Aÿ en 1584, Gosset élaborait alors des vins tranquilles avant que la région ne se tourne vers les bulles au XVIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or profond. Le nez mêle les fruits secs, l’abricot et l’ananas confit, avec une touche chaleureuse de miel de châtaignier. En bouche, la matière est ample et complexe, portée par des notes de prune, de fruits jaunes et d’agrumes. La finale, fraîche et persistante, se distingue par une expression minérale et une pointe saline.

Vinification
Gosset assemble les meilleurs crus de la Marne, issus de villages classés Grand Cru et Premier Cru, avec une classification moyenne annoncée de 95 % sur l’échelle des crus. La fermentation malolactique est soigneusement évitée afin de préserver l’acidité naturelle et les arômes fruités. L’intitulé indique un séjour d’au moins 21 ans en cave ; après dégorgement, les bouteilles reposent encore au minimum six mois pour que le dosage s’intègre harmonieusement.

Accords & Service
Sa richesse et sa fraîcheur accompagnent volontiers un homard rôti, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un vieux comté. Servez-la autour de 9 à 11 °C pour laisser s’exprimer sa complexité. Un bref repos dans le verre suffit généralement ; le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Fondée en 1584 par Pierre Gosset, vigneron et conseiller municipal d’Aÿ, la maison Gosset est la plus ancienne de Champagne. D’abord réputée pour ses vins rouges tranquilles, elle a accompagné l’évolution de la région vers l’élaboration de champagnes effervescents. Son attachement à la fraîcheur et à la préservation de l’acidité naturelle demeure une signature de ses vins.

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