Champagne Collard-Picard Racines

Racines est un champagne Blanc de Noirs élaboré exclusivement à partir de Pinot Meunier, cépage emblématique de la Vallée de la Marne. Sa vinification en grands fûts de chêne, son long repos sur lies et son dosage très faible lui donnent un profil à la fois vineux, frais et particulièrement sec.

Notes de dégustation
Sa robe or pâle s’anime d’une mousse fine. Le nez mêle des notes de fruits mûrs, de brioche et de fruits à coque, relevées par une nette impression minérale. En bouche, la fraîcheur et l’acidité croquante équilibrent une texture ample ; la finale, sèche et persistante, laisse une agréable touche saline. À déguster dès maintenant pour apprécier son éclat et sa fraîcheur. Un court repos en cave peut lui permettre de développer davantage ses nuances, mais sa durée de garde optimale n’est pas précisée.

Vinification
Les raisins proviennent principalement de parcelles de la Vallée de la Marne, sur des sols argilo-calcaires. Le vin est élevé en grands fûts de chêne, sans fermentation malolactique, puis séjourne environ 36 mois sur lies, une méthode qui apporte de la complexité tout en préservant la vivacité. La récolte n’est pas détaillée dans les informations disponibles. Le dosage, généralement autour de 3 g/l, souligne son caractère très sec.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa finale saline accompagneront des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage à pâte molle. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

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