Champagne Collard-Picard Cuvée Prestige Essentiel 2012 Magnum

La Cuvée Prestige Essentiel 2012 de Collard-Picard est un champagne de terroir au profil pur et précis, élaboré en Brut Nature à partir de Chardonnay, de Pinot Meunier et de Pinot Noir. Présentée en magnum, elle bénéficie d’un long élevage sur lies et met en valeur le caractère de l’année 2012 ainsi que la minéralité des parcelles dont elle est issue.

Notes de dégustation
Sa robe dorée et lumineuse est animée par une effervescence fine. Le nez associe brioche, fruits à coque et agrumes à des notes de poire et de fruits à noyau mûrs. En bouche, le vin se montre sec et net : les fruits dorés et le pain grillé s’équilibrent avec de fines épices et une mousse crémeuse, avant une finale longue, tendue et minérale. Déjà complexe après plus de douze ans de vieillissement en bouteille, il peut être dégusté dès maintenant. Le format magnum et sa structure lui offrent également un potentiel de garde supplémentaire, à condition d’être conservé dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées à Mesnil-sur-Oger et Oger, dans la Côte des Blancs, ainsi que dans la vallée de la Marne. L’assemblage réunit 50 % de Chardonnay, 25 % de Pinot Meunier et 25 % de Pinot Noir. Le vin est élaboré uniquement à partir du cœur de cuvée, puis élevé huit mois en grands fûts de chêne avant de poursuivre son vieillissement en bouteille pendant plus de douze ans. Le dosage Brut Nature laisse s’exprimer le millésime sans apport de sucre. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des fruits de mer, des crustacés ou des poissons à chair ferme. Sa précision et sa finale minérale accompagnent aussi les fromages à pâte pressée ainsi que des plats gastronomiques délicats. Une courte ouverture avant le service peut suffire ; un carafage n’est pas indispensable et risquerait d’atténuer son effervescence.

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