Champagne Collard-Picard ADN Noir Blanc de Noirs Magnum

Élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, le Champagne Collard-Picard ADN Noir Blanc de Noirs Magnum associe à parts égales Pinot Noir et Pinot Meunier. Son assemblage de plusieurs millésimes et son long élevage lui confèrent une belle complexité, dans la tradition des Blancs de Noirs champenois.

Notes de dégustation
Sa robe est profonde et dorée. Le nez dévoile des fruits bien mûrs, la cerise et des notes de biscuit, auxquelles l’élevage apporte une touche toastée.

Vinification
Les raisins proviennent des coteaux de la rive droite de la vallée de la Marne, entre Épernay et Dormans. L’assemblage réunit 60 % de vins issus des millésimes 2013, 2014 et 2015 et 40 % de 2016, avec des proportions égales de Pinot Noir et de Pinot Meunier. Seul le jus de première presse est utilisé. La fermentation alcoolique, menée avec des levures naturelles en grands foudres de chêne, se déroule sans fermentation malolactique et avec une filtration minimale. Le vin séjourne ensuite environ douze mois sur lies fines en foudre, puis sept ans en cave sur lattes avant sa commercialisation. Aucune information n’est fournie sur les méthodes de récolte.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges s’accordent avec une volaille rôtie, un veau délicat ou des fromages affinés. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; après ouverture, quelques minutes dans le verre aideront toutefois ses arômes toastés à s’exprimer.

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