Champagne Collard-Picard ADN Noir Blanc de Noirs 37,5CL

ADN Noir est un champagne Blanc de Noirs non millésimé, élaboré à parts égales à partir de Pinot Noir et de Pinot Meunier. Présenté en demi-bouteille de 37,5 cl, il associe plusieurs années de récolte à un long vieillissement en cave pour offrir une expression généreuse et équilibrée des raisins noirs de Champagne.

Notes de dégustation
Sa robe profonde aux reflets dorés annonce un profil ample et expressif. Le nez mêle fruits très mûrs, cerise et notes biscuitées. En bouche, une fraîcheur nette accompagne les saveurs de fruits rouges, tandis que des nuances toastées prolongent la finale avec intensité. Après sept ans de maturation en bouteille, ce champagne est prêt à être dégusté. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde après commercialisation.

Vinification
Les raisins proviennent des coteaux de la rive droite de la vallée de la Marne, entre Épernay et Dormans. L’assemblage réunit à parts égales Pinot Noir et Pinot Meunier : 60 % de vins issus des récoltes 2013, 2014 et 2015, et 40 % de 2016. Seul le jus de première presse, appelé cuvée, est utilisé. La fermentation alcoolique se déroule avec des levures naturelles dans de grands fûts de chêne de 72 hl, sans fermentation malolactique et avec une filtration minimale. Le vin séjourne en moyenne douze mois sur lies en fût, puis vieillit sept ans en bouteille. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa fraîcheur, ses notes de fruits rouges et son caractère toasté s’accordent bien avec une volaille rôtie, un jambon affiné ou des fromages à pâte molle. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, dans un verre à champagne assez large pour laisser s’exprimer ses arômes. Le carafage n’est pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent à l’ouvrir.

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