Champagne Chavost Paradoxe Brut Nature 2019-2023 Magnum

Paradoxe Brut Nature 2019-2023 est une cuvée de Champagne Chavost qui marie la maturité du fruit à une fraîcheur minérale et saline. Élaborée sans ajout de soufre ni dosage, cette édition en magnum assemble cinq millésimes de Chardonnay et de Pinot Meunier pour une expression à la fois précise et ample.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez s’ouvre sur des notes généreuses de pâtisserie fine, accompagnées de poire mûre et d’une fraîcheur nette. En bouche, l’attaque est délicate et fine, puis le vin gagne progressivement en structure et en volume. La fraîcheur saline équilibre le fruit. Le potentiel de garde n’étant pas indiqué, on peut le déguster dès à présent pour profiter de son éclat.

Vinification
La cuvée réunit 60 % de Chardonnay et 40 % de Pinot Meunier issus de parcelles exposées au nord, dans la vallée de la Marne, sur cinq millésimes, de 2019 à 2023. L’élevage se déroule à parts égales dans des fûts de 4 000 litres et des cuves en acier inoxydable thermorégulées. Le vin est élaboré sans ajout de soufre et sans dosage. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son profil salin accompagneront bien les huîtres, les fruits de mer, un poisson délicat ou une volaille rôtie. Servez-le autour de 8 à 10 °C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; laissez plutôt le champagne s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

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