Cascina Intersenga x Wolf Monferrato Rosso Bio 2024

Issu du Monferrato, ce rouge biologique assemble quatre cépages emblématiques du Piémont : Barbera, Nebbiolo, Grignolino et Dolcetto. Une cuvée vivante et équilibrée qui fait dialoguer la fraîcheur de la Barbera avec la finesse des autres variétés locales.

Notes de dégustation
Sa robe et ses arômes ne sont pas précisés par le producteur. L’assemblage laisse toutefois attendre un profil fruité et frais, avec une trame vive portée par la Barbera et des tanins plus fins apportés par le Nebbiolo et le Grignolino. Aucune indication d’élevage ni de potentiel de garde n’étant disponible, mieux vaut le déguster dans sa jeunesse afin de profiter de son expression fraîche.

Vinification
Les raisins proviennent des vignes de Cascina Intersenga et, en raison des faibles rendements du domaine, de parcelles de vignerons voisins travaillant eux aussi en agriculture biologique et biodynamique. Les quatre cépages sont récoltés à des moments différents, puis vinifiés séparément en cuves ouvertes, avec de légers pigeages. La Barbera macère environ 15 jours, tandis que le Nebbiolo et le Grignolino restent au contact des peaux une semaine au maximum pour préserver fraîcheur et finesse. Les raisins sont égrappés, sauf une partie particulièrement mûre de Barbera, fermentée avec ses rafles et représentant environ 5 % de la cuvée.

Accords & Service
À servir autour de 15–16 °C avec des charcuteries, des pâtes à la sauce tomate, des légumes rôtis ou une volaille grillée. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir ; il n’est pas nécessaire de le décanter longuement.

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