Cantine Povero, Barbera Pensè 2022

Cantine Povero Barbera Pensè 2022 revisite le cépage Barbera avec une méthode d’appassimento, qui concentre les arômes et donne au vin une belle ampleur. Élevé 24 mois en fût de chêne puis 12 mois en bouteille, il témoigne du savoir-faire d’une maison familiale piémontaise fondée en 1948.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez, riche et expressif, évoque les fruits noirs mûrs, le chocolat noir et les épices. En bouche, la matière est concentrée et structurée, portée par des tanins fermes que l’acidité fraîche du Barbera équilibre avec élégance. La finale est longue et persistante, sur des notes épicées et cacaotées. Son élevage lui apporte déjà de la profondeur ; sa structure lui permet de poursuivre son évolution en bouteille, sans qu’une durée précise soit indiquée.

Vinification
Les vignes de Cantine Povero sont situées dans les collines du Piémont, région réputée pour ses sols et son climat favorables à la viticulture. Les modalités de récolte ne sont pas précisées ; après la vendange, les raisins sont partiellement séchés selon la méthode de l’appassimento avant le pressurage. Le vin est ensuite élevé 24 mois en fût de chêne, puis 12 mois en bouteille. Le domaine indique que ses propres vignobles sont certifiés biologiques depuis 2019.

Accords & Service
Servez-le avec du gibier, comme du sanglier ou du chevreuil, ou avec une viande rouge accompagnée d’une sauce généreuse. Il peut également se marier avec du chocolat noir. Une température de service d’environ 16 à 18 °C mettra en valeur ses arômes ; ouvrez la bouteille à l’avance ou laissez le vin s’aérer en carafe si vous souhaitez assouplir ses tanins.

Producteur
Cantine Povero est une entreprise familiale du Piémont dont l’histoire viticole remonte à 1948. Aujourd’hui dirigée par la quatrième génération, elle travaille notamment des cépages locaux comme le Barbera, le Nebbiolo et l’Arneis. Attachée à la tradition comme à l’évolution de ses pratiques, la maison cultive ses propres vignes sans pesticides et est reconnue pour ses vins qui expriment le caractère du Piémont.

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