Campo di Sasso Insoglio del Cinghiale 2025
Tenuta Campo di Sasso (Biserno)
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Description
Insoglio del Cinghiale est un rouge toscan de la Tenuta Campo di Sasso, élaboré dans le secteur côtier de Bibbona. Son assemblage de cépages bordelais et de Syrah associe fruit généreux, fraîcheur et tanins soyeux ; cette cuvée emblématique a marqué les débuts du domaine.
Notes de dégustation
La robe rubis aux reflets violets précède un nez expressif, où les notes florales accompagnent la cerise et la mûre. En bouche, le vin se montre moyennement corsé, frais et bien structuré, avec une texture linéaire et des tanins souples.
Son élevage mesuré préserve l’éclat du fruit. Il pourra se garder environ 5 à 10 ans dans de bonnes conditions, selon le millésime et l’évolution souhaitée.
Vinification
Les vignes de Bibbona bénéficient de la proximité de la mer Tyrrhénienne : les brises marines tempèrent les chaleurs estivales et contribuent à une maturation régulière. Les sols sont principalement sableux, avec des fractions argileuses et des dépôts de type conglomérat de Bolgheri. Après une sélection des raisins sur table vibrante, ceux-ci sont éraflés et délicatement pressés, puis fermentés à température contrôlée pendant plusieurs semaines. La fermentation malolactique se déroule en partie en fûts de chêne et en partie en cuves inox ; une fraction du vin est ensuite élevée quatre mois en fûts français déjà utilisés, afin de préserver la fraîcheur et le caractère fruité.
Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes grillées, un agneau rôti, des plats mijotés ou des fromages affinés. Une aération de 30 à 45 minutes en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse.
Producteur
Tenuta Campo di Sasso, liée au domaine Biserno, est établie à Bibbona, sur la côte toscane. Insoglio del Cinghiale est la cuvée qui a marqué les débuts du domaine et met en avant le caractère de son terroir côtier, notamment ses sols sableux et l’influence des brises marines.
Informations sur le produit
| Type | Vin rouge |
| Producteur | Tenuta Campo di Sasso (Biserno) |
| Millésime | 2025 |
| Pays | Italie |
| Région | Toscana |
| Cépage | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah/Shiraz |
| Alcool | 13,50 % |
| Accord mets-vins | Fromage, Porc, Pâtes, Apéritif |
Informations de livraison
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