Caiarossa, Toscana 2022

Caiarossa 2022 est un vin rouge toscan d’assemblage, élaboré à partir de sept cépages, dont le merlot, le cabernet franc, la syrah et le sangiovese. Né sur les collines de Riparbella, le domaine occupe une propriété dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, autrefois liée à la famille Médicis.

Notes de dégustation
L’assemblage de cépages bordelais et méditerranéens laisse attendre un rouge généreux, où les fruits noirs mûrs peuvent s’accorder à des notes épicées et à des nuances plus herbacées. En bouche, les tanins et la fraîcheur devraient trouver leur équilibre entre structure et souplesse ; les détails précis de dégustation du millésime 2022 ne sont toutefois pas indiqués.

Vinification
Le domaine Caiarossa se situe sur les collines de Riparbella, en Toscane, sur une propriété de 70 hectares établie au Podere Serra All’Olio. Chaque parcelle et chaque cépage sont vinifiés séparément, en cuves de béton ou en cuves coniques en bois, avec une fermentation spontanée lente et une extraction douce. Après la fermentation malolactique, les lots sont assemblés, puis le vin est élevé environ 14 mois en fûts de chêne français. Les informations sur les méthodes de récolte et la composition précise de l’assemblage 2022 ne sont pas disponibles.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un rôti de bœuf, de l’agneau aux herbes ou des légumes grillés. Un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier s’il est dégusté jeune.

Producteur
Fondé en 1998, le domaine Caiarossa est implanté à Riparbella, dans la province de Pise. Son histoire s’ancre dans celle du Podere Serra All’Olio, propriété qui aurait appartenu à la famille Médicis pendant des siècles. Le domaine se distingue par une vinification parcellaire et par des assemblages réunissant cépages internationaux et variétés méditerranéennes.

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