Caballo Loco, Maipo Valley Grand Cru Maipo 2022

Caballo Loco Grand Cru Maipo 2022 met à l’honneur l’assemblage classique de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot dans une expression généreuse de la vallée de Maipo. La cuvée s’inscrit dans l’histoire singulière de Caballo Loco, née en 1994 de l’assemblage de réserves de vieux millésimes conservées dans les caves de Lontué.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin ample et expressif. Le nez évoque les prunes séchées et le cassis, relevés d’une touche de menthol. En bouche, la matière est pleine, les tanins souples et la fraîcheur délicate apporte un bel équilibre, dans un style classique de Maipo. Il peut se déguster dès maintenant ou être conservé pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Les raisins proviennent de la vallée de Maipo, au Chili. La vinification repose sur des techniques classiques, avec une longue macération pelliculaire et deux remontages quotidiens pendant la fermentation. Le vin est ensuite élevé 24 mois en fûts de chêne français, dont 15 % de fûts neufs. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques détaillées du terroir ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
Il accompagne volontiers le bœuf, l’agneau, le chevreau ou le porc, rôtis au four ou cuits au gril. Sa souplesse lui permet aussi de s’accorder avec des mets aux textures plus délicates, comme le steak, le canard, le lapin ou le veau. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes.

Producteur
Caballo Loco est une maison chilienne connue pour son approche originale des assemblages. Son histoire commence dans la cave de Lontué, dans la vallée de Curicó, où des réserves de vieux millésimes furent conservées pendant des années. En 1994, leur réunion donna naissance à un vin singulier, devenu emblématique de l’identité de la maison.

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