Bodegas F. Schatz Petit Verdot Bio 2016

Issu du cépage Petit Verdot, historiquement originaire de Bordeaux et aujourd’hui peu planté en Europe, ce rouge biologique de 2016 est élaboré par Bodegas F. Schatz sous le soleil andalou. Il se distingue par son profil singulier, à la fois concentré et frais, et par sa structure tannique qui lui confère un bon potentiel de garde.

Notes de dégustation
La première impression est balsamique, avec des notes de menthol et de camphre, puis de sous-bois, de fumée froide et de lard fumé. Une touche discrète de violette apporte une nuance florale à ce nez complexe. En bouche, les fruits noirs des bois se mêlent au chocolat noir et aux accents de fruits macérés dans l’alcool. Sec et riche en tanins, le vin reste pourtant net et rafraîchissant, sans lourdeur. Son équilibre et sa structure lui permettent d’évoluer favorablement en cave.

Vinification
Le Petit Verdot, cépage à maturation lente, est cultivé ici dans le climat chaud de l’Andalousie, où Friedrich Schatz a choisi de le mettre en valeur. La mention « Bio » indique une production biologique ; les informations disponibles ne précisent toutefois ni les méthodes de vendange ni les étapes de vinification.

Accords & Service
Sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs accompagneront bien une côte de bœuf grillée, du gibier ou un plat mijoté, ainsi que des fromages affinés. Servir autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ une heure en carafe peut aider le vin à s’ouvrir.

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