Bodegas Demencia de Autor Mencía Demencia Fuente de San Lázaro 2020

Issu de deux petites parcelles historiques de Villafranca del Bierzo, le Fuente de San Lázaro met en valeur la Mencía de vieilles vignes, âgées de plus de cent ans. Situé sur le chemin de Saint-Jacques, ce vignoble singulier associe un terroir de tonalités argileuses et schisteuses à une histoire profondément ancrée dans le paysage du Bierzo.

Notes de dégustation
La description disponible ne fournit pas de notes de dégustation précises. Le profil attendu de la Mencía du Bierzo peut évoquer les fruits rouges et noirs, des nuances florales et une expression minérale, avec une structure affirmée liée à l’âge des vignes et aux sols. Le potentiel de garde n’est pas indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent de deux parcelles exposées au sud, sur les pentes douces de Villafranca del Bierzo. Les vignes, conduites en gobelet et âgées de plus de cent ans, plongent leurs racines dans des sols d’argile et de limon traversés de veines de quartz et de schiste. L’assemblage est presque entièrement composé de Mencía, avec quelques cépages autochtones traditionnellement plantés à ses côtés. Après deux jours de macération, la fermentation spontanée démarre grâce aux levures indigènes. Les informations disponibles ne précisent ni la méthode de récolte ni la suite de la vinification.

Accords & Service
À servir avec des viandes grillées, de l’agneau rôti ou des champignons poêlés, dont les saveurs s’accordent bien avec le caractère fruité et structuré de la Mencía. Une température de 15 à 16 °C est conseillée. Une courte aération en carafe peut lui permettre de s’ouvrir, notamment à l’ouverture de la bouteille.

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