Bocca di Lupo Aglianico Castel del Monte 2021

Bocca di Lupo 2021 est un Aglianico de caractère, élaboré par Tormaresca, domaine des Antinori dans l’appellation Castel del Monte. Ce vin met à l’honneur un cépage réputé pour sa structure et son aptitude à la garde, dans une région des Pouilles où il trouve une expression singulière.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge rubis profond. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, accompagnés de notes d’épices et de nuances plus terreuses.

Vinification
Issu de l’Aglianico cultivé au domaine Bocca di Lupo, dans le secteur de Castel del Monte, le vin reflète un terroir des Pouilles marqué par des sols calcaires. Les détails de vendange et de vinification du millésime 2021 ne sont pas précisés ici. La concentration et la structure du cépage lui confèrent un bon potentiel de garde : il peut être dégusté dès maintenant après aération ou conservé quelques années en cave.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour assouplir ses tanins et laisser ses arômes s’ouvrir. Il accompagnera bien les viandes braisées ou grillées, l’agneau et les fromages affinés.

Producteur
Tormaresca est le projet des Antinori dans les Pouilles, lancé en 1998 afin de valoriser les terroirs et les cépages de la région. Le domaine Bocca di Lupo, situé dans l’aire de Castel del Monte, contribue à faire connaître une expression ambitieuse de l’Aglianico apulien.

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