Bisson Spumante Abissi Riserva Marina Metodo Classico Portofino Dosage Zero 2020

Élaboré selon la méthode traditionnelle à partir de Vermentino, le Spumante Abissi Riserva Marina 2020 se distingue par son dosage zéro et son élevage sous-marin au large de Portofino. Cette cuvée singulière, pensée pour exprimer le caractère maritime de la Ligurie, fait de Bisson un pionnier de l’affinage des vins effervescents sur les fonds marins.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille est animée par une bulle très fine et persistante. Le nez intense évoque les embruns et les notes salines ; en bouche, le vin se montre droit, élégant et nettement minéral, avec une texture délicate.

Vinification
Les raisins de Vermentino proviennent de vignobles sélectionnés dans la région de Portofino. La vinification suit la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un dosage zéro. Après la prise de mousse, les bouteilles reposent au moins 18 mois dans des cages en acier, à environ 60 mètres de profondeur, dans l’obscurité et à une température constante proche de 15 °C. Les détails des vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec des fruits de mer, des sushis, des poissons maigres, des fritures délicates ou des fromages fins. Une température de 6 à 8 °C mettra en valeur sa fraîcheur et sa précision. Le décantage n’est pas nécessaire : servez-le directement après ouverture dans des verres à vin effervescent.

Producteur
Bisson signe cette cuvée ligure au caractère marin affirmé. Son projet d’élevage sous-marin, qui associe méthode traditionnelle et maturation au large de Portofino, constitue une approche particulièrement distinctive dans l’univers des vins effervescents.

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