Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Rosé 2008

Millésimée 2008, la Cuvée Elisabeth Rosé est un champagne de prestige qui marie la finesse du Chardonnay à la structure du Pinot Noir, avec une robe délicatement saumonée et une expression aromatique élégante. Créée pour la première fois en 1988 en hommage à Elisabeth Salmon, cofondatrice de la maison, elle incarne l’identité raffinée de Billecart-Salmon.

Notes de dégustation
Sa robe saumonée s’anime de fines bulles et d’une mousse légère. Le nez s’ouvre sur les petits fruits rouges frais, la rose et les zestes d’agrumes, puis révèle des accents de figue fraîche, de pêche blanche et de macaron.

Vinification
Élaborée à partir de 55 % de Pinot Noir et de 45 % de Chardonnay issus des meilleurs terroirs Grand Cru de Champagne, cette cuvée est d’abord vinifiée comme un vin blanc. Le Pinot Noir vinifié en rouge, qui représente 10 % de l’assemblage final, apporte sa couleur et sa dimension fruitée. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange. Le millésime 2008 offre un beau potentiel de garde si la bouteille a été conservée dans de bonnes conditions.

Accords & Service
Servez-la autour de 8 à 10 °C, avec un tartare de saumon, une volaille délicate ou des langoustines. Elle accompagnera aussi des fromages à pâte molle peu affinés. Le carafage n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Fondée en 1818 par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon, la maison Billecart-Salmon figure parmi les grandes signatures de Champagne. Attachée à l’élégance et à la précision de ses assemblages, elle est particulièrement reconnue pour ses champagnes rosés. Cette cuvée rend hommage à l’une de ses fondatrices et témoigne de la place importante de la maison dans la région.

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