Beurton & Fils, Les Vaches Vieilles Vignes Champagne NV

Issue des plus vieilles vignes de Beurton & Fils, la cuvée Les Vaches met à l’honneur le Meunier, cépage emblématique de la Vallée de la Marne, dans une expression à la fois fruitée et minérale. Ce Champagne non millésimé, dosé à 5,2 g/L, séduit par son équilibre entre fraîcheur, souplesse et richesse aromatique.

Notes de dégustation
Sa robe dorée aux reflets jaune clair précède un nez délicat de mandarine, d’orange, de fleur d’oranger et de rose fraîche, avec des accents de petits gâteaux aux amandes. À l’aération, des notes de pêche, de framboise, de pistache, d’anis étoilé et de muscade gagnent en profondeur. En bouche, les bulles sont crémeuses et la texture souple, portée par une fraîcheur fruitée et une acidité aux accents d’orange. La minéralité apporte de la précision, tandis que des saveurs de fruits mûrs prolongent la finale. La durée de garde recommandée n’est pas précisée ; la cuvée peut être appréciée dès maintenant.

Vinification
La cuvée est élaborée exclusivement à partir de Meunier issu de vieilles vignes. Les sols de grès contribuent à son caractère minéral. La fermentation se déroule en cuves inox, tandis que le vin mûrit en fûts de chêne. Le dosage est de 5,2 g/L. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir entre 9 et 11 °C, avec du thon, du saumon ou un filet mignon de veau. Sa fraîcheur fruitée en fait également un Champagne à savourer seul. Le carafage n’est pas nécessaire : servez-le directement dans des verres à Champagne adaptés.

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