Bellavista, Franciacorta Alma Assemblage 2 NV

L’Alma Assemblage 2 est le vin emblématique de Bellavista, une Franciacorta élégante et énergique qui exprime toute la finesse de la méthode traditionnelle. Cette cuvée non millésimée, dominée par le Chardonnay et complétée de Pinot Noir et de Pinot Blanc, séduit par son équilibre entre profondeur, fraîcheur et précision.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille brillante s’anime d’une mousse fine et persistante. Le nez, élégant et complexe, associe les agrumes, la pêche blanche et la pomme jaune à des notes de fleurs méditerranéennes, de brioche et de cire d’abeille. À l’aération apparaissent des accents d’amande grillée et une touche balsamique, relevés par une discrète minéralité. En bouche, la texture crémeuse de la mousse s’équilibre avec une acidité vive. Le citron, la prune blanche et la pomme se prolongent sur des notes de croûte de pain et une fraîcheur minérale. La finale, longue et saline, laisse un souvenir de brioche et d’agrumes.

Vinification
Élaborée selon le Metodo Classico, cette cuvée assemble principalement du Chardonnay, accompagné de Pinot Noir et d’une petite proportion de Pinot Blanc. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir, les méthodes de récolte ni les détails de la vinification au-delà de cette méthode traditionnelle.

Accords & Service
À l’apéritif, elle accompagne également les huîtres, les coquillages et les crustacés, les sushis, les poissons délicats ou un risotto crémeux. Servez-la bien fraîche, autour de 6 à 8 °C. Le carafage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la finesse de ses bulles.

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