Belisario Verdicchio di Matelica Riserva Cambrugiano 2023

Cambrugiano est un Verdicchio di Matelica Riserva ample et structuré, élaboré par Belisario dans les collines des Marches. Lancé en 1988, il est présenté comme la première Riserva de Verdicchio et constitue une interprétation emblématique de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune soutenu. Le nez associe la pêche mûre, l’amande fraîche et la camomille à des notes d’herbes aromatiques. En bouche, une matière dense et une acidité vive s’équilibrent avec une texture souple, tandis que les nuances minérales et salines prolongent la finale, relevée d’épices délicates et d’une touche fumée. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent de vieillir plusieurs années en cave. À l’évolution, ses arômes pourront gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles exposées au sud dans la haute vallée de l’Esina, autour de Matelica. Le climat continental, tempéré par l’ensoleillement méditerranéen, favorise la fraîcheur et la précision aromatique ; les sols meubles contribuent au caractère minéral et salin du vin. Les Verdicchio sont vendangés à la main et triés selon leur maturité, puis soumis à une macération préfermentaire partielle à basse température. La fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées. Le vin mûrit ensuite au moins un an sur lies fines, en cuve et en fûts de chêne toastés, avant une période de repos en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec des poissons rôtis ou grillés, des fruits de mer, un risotto aux herbes ou une volaille à la crème. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Fondée en 1971, la coopérative Belisario rassemble des vignerons de la région de Matelica et contribue à faire connaître le Verdicchio de cette vallée. Cambrugiano, produit depuis 1988, est l’une de ses cuvées historiques. Le domaine met en avant le soin apporté aux sols et des pratiques de culture respectueuses de l’environnement ; cette cuvée a également reçu à plusieurs reprises la distinction Tre Bicchieri du guide Gambero Rosso.

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