Babylonstoren Babel Red 2024

Babylonstoren Babel Red 2024 est un assemblage sud-africain généreux et soyeux, élaboré à partir de raisins du Simonsberg, où les conditions de culture sont particulièrement favorables. Dominée par la Syrah et complétée notamment par le Merlot, le Petit Verdot, le Malbec et le Pinotage, cette cuvée singulière est signée par le domaine historique Babylonstoren.

Notes de dégustation
Sa robe rubis annonce un nez expressif de cerise noire et de mûre, relevé de notes de chocolat noir, de tabac doux et de mine de crayon. La bouche est ample et musclée, mais portée par un fruit net et une texture souple, qui s’étire sur une finale soyeuse. Déjà plaisant à déguster, le vin devrait gagner en complexité au cours des cinq prochaines années.

Vinification
Les raisins proviennent du Simonsberg, dans le Western Cape, une région réputée pour ses conditions propices à la viticulture. Le millésime 2024 est assemblé par le maître de chai Klaas Stoffberg, puis élevé en partie en fûts de chêne et en partie en cuves inox. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec de l’agneau rôti, des viandes grillées ou un plat mijoté aux champignons, dont les saveurs feront écho aux notes de fruits noirs et de tabac. Une température de 16 à 18 °C convient bien ; une aération d’environ 30 minutes en carafe peut assouplir ses tanins et ouvrir son bouquet.

Producteur
Babylonstoren est un domaine historique du Western Cape, associé à l’héritage viticole du Cap et à une approche contemporaine de la vinification. Pour cette cuvée, le maître de chai Klaas Stoffberg signe un assemblage original, élaboré avec le concours du chef de chai Charl Coetzee.

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