Ao Yun 2018

Ao Yun 2018 est un assemblage rare du Yunnan, dominé par le Cabernet Sauvignon et marqué par une expression à la fois mûre, intense et parfumée. Cette cuvée illustre l’ambition d’Ao Yun de faire émerger des vins de grande garde dans une région encore peu connue pour ses rouges de prestige.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un violet très profond. Le nez dévoile des fruits noirs généreux — mûre écrasée, cassis et cerise noire — accompagnés de notes de poivron mûr, d’épices et de bois toasté, avec des nuances fumées et de clou de girofle. La bouche n’est pas détaillée dans la note disponible ; le profil aromatique suggère toutefois un vin ample et concentré. Sa structure et la prédominance du Cabernet Sauvignon lui donnent un potentiel d’évolution en cave, sans qu’une durée précise puisse être avancée.

Vinification
Le millésime 2018 assemble 60 % de Cabernet Sauvignon, 19 % de Cabernet Franc, 10 % de Merlot, 7 % de Syrah et 4 % de Petit Verdot. La part de Merlot, introduite dans l’assemblage à partir de 2017, augmente ici en partie en réponse aux conditions du millésime et à l’intérêt croissant du domaine pour ce cépage. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une viande rouge grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat mijoté aux champignons. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Ao Yun est un projet viticole de prestige établi dans le Yunnan, région montagneuse du sud-ouest de la Chine. Le domaine contribue à faire connaître le potentiel des vignobles chinois auprès des amateurs de grands vins, avec des cuvées issues d’assemblages bordelais et adaptées à leur terroir d’altitude. Les informations fournies ne précisent pas de récompenses particulières pour ce millésime.

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