Alpasion, Alpasión Old School NV

Alpasión Old School est un rouge argentin ample et élégant, élaboré dans le style classique auquel son nom fait référence : structure, profondeur et équilibre. Issu de Mendoza, il séduit par son fruit noir mûr, ses épices et ses discrètes notes boisées.

Notes de dégustation
Le nez intense et complexe évoque la cerise noire, la mûre et la prune mûre, relevées par la vanille, le tabac, les épices douces et une touche de cèdre. En bouche, le vin est généreux et rond, avec des saveurs de cassis et de fruits noirs, accompagnées de nuances de chocolat et de chêne. Ses tanins mûrs, à la fois fermes et veloutés, sont équilibrés par une fraîcheur bienvenue ; la finale est longue, marquée par le fruit et les épices. Aucun potentiel de garde précis n’étant indiqué, il peut être apprécié dès maintenant après aération.

Vinification
Le vin provient de Mendoza, où les journées ensoleillées favorisent la maturité des raisins tandis que les nuits fraîches contribuent à préserver leur fraîcheur. Les informations disponibles ne précisent ni les cépages, ni les méthodes de vendange ou de vinification ; les notes boisées sont toutefois perceptibles dans le profil du vin.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une entrecôte ou un ribeye grillé, de l’agneau, du gibier ou des plats mijotés. Il accompagne également très bien les viandes au barbecue et les fromages affinés. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes avant le service.

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